打荷

1.在副厨的领导下负责打荷工作顺利进行。2.协助制定打荷岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水品及专长，合理安排工作岗位，确定打荷的正常工作。3.每班上岗开餐前，检查好所有调料小料是否齐全、并及时添加满。4.熟练掌握各种西餐专业技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。5.检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。6.检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。7.检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。8.督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。9.完成副厨，总厨布置的其他工作。