上什主管

岗位职责：1、要求全面的掌握蒸箱控制操作技术，熟悉基本蒸、扣、炖、焗、熬、煲、发干货技术，熟悉泡发所有品类食材；2、熟悉每道菜的特点，掌握其所用原材料的名称、产地、味型和蒸作方法；3、营业前准备工作，提取各种用料、制作、回热和解冻、备用；4、起汤及做好调味工作；5、将二汤及上汤分派到各炉头备用；6、负责检查维护本岗位工具；清洁保养各种用具、执拾、清理什物柜架和清洗雪柜；7、配合主厨认真完成各项工作，服从主厨的管理及调配。岗位要求：1、吃苦耐劳、态度认真、工作积极、责任心强；2、动作反应灵敏，能够随机应变；3、至少3年以上厨房工作经验，有酒店餐饮或大型厨房经验优先考虑。4、依据经验能力情况定岗定薪。