厨师长

要求：1、负责整个厨房的运作，人员的管理，指挥及教导助手厨师的烹调工作及烹调技术，督导及检查中厨各级人员的工作执行情况；负责菜品的烹饪和调研及出品的控制，烹饪技术要求全面，掌握各种菜式的毛利核算；具有酒店餐饮部管理经验，熟悉整个餐饮部的运营，熟练掌握餐饮服务。2、厨师烹饪专业，具有8年以上饮食烹饪工作，含5年以上酒店餐厅烹调工作经验。掌握炒、煎、熘、煮、烹、爆、炸等各种烹调方法；了解厨房中各种设备工具性能及使用方法，具有厨房设备维修保养的一般知识和能力。3、熟悉两种菜系以上的饮食风味烹调和原材料的加工和配菜能力，熟知厨房中各种食品的特点和工艺流程，具有较全面的食品知识。具有出新品的能力和一定的自创力。4、熟悉厨房、餐厅环境卫生和服务知识，熟悉食品卫生法，了解食品营养知识；有成本观念，懂得成本控制等相关财务制度。5、有接待及组织大型宴会活动经验，自助餐等；有不少于20人的厨师团队管理经验；6、相貌端正，身体健康，心理素质好，成熟稳重，善于协调同间关系。联系电话：18823962902